In un pentolino sciogliere lo zucchero con l’acqua. Far riscaldare a fiamma moderata, quando parte il bollore impostare un timer di 3 minuti.

Iniziare a montare i tuorli con le fruste elettriche e versare a filo lo sciroppo ancora bollente.

Montate fino ad ottenere uno zabaione chiaro, spumoso e appena tiepido.

Unire allo zabaione il formaggio ammorbidito e il liquore allo Strega.

Completare con la panna montata mescolando delicatamente.

Rivestire lo stampo da plumcake con pellicola per alimenti e versarvi dentro il semifreddo.

Livellate, coprite con la pellicola e lasciate il congelatore per almeno 12 ore.

Per la salsa di fragole, in una casseruola unite alle fragole lo zucchero, succo di limone e l’amido di mais.

Mescolate con cura e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti da quando parte il bollore.

Frullate il composto e passatelo al setaccio per eliminare i semi delle fragole.

Lasciate raffreddare e tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Sul piatto da portata posizionate il semifreddo eliminando la pellicola. Glassarlo in superfice con la salsa alle fragole lasciandola colare leggermente lungo i lati.

Decorare con piccoli ciuffi di panna

La vostra delizia è pronta per essere gustata