Ricotta e Pera allo Strega

In una ciotola riunite i biscotti tritati, le nocciole tritate finissime e il burro fuso. Mescolate fino a intridere i biscotti di burro. Tenete da parte.

Separate le pere dallo sciroppo, asciugatele bene e tagliatele a cubetti molto piccoli.

In un pentolino versate 100 gr di sciroppo delle pere e l’amido di mais. Cuocete fino fin ad ottenere una salsa densa.

Aggiungete le pere a cubetti, mescolate con cura e tenete da parte in frigo fino al loro utilizzo.

Per la crema montate la ricotta con lo zucchero, l’estratto di vaniglia.

Aggiungete la panna montata a neve molto soda con delicatezza.

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela e unitela in una ciotola al Liquore Strega.

Riscaldate nel microonde per 30 secondi per far sciogliere la gelatina.

Versate nella crema di ricotta e mescolate con cura.

Completate con le pere fredde mescolando molto bene.

Posizionate lo stampo sul piatto da portata e distribuite metà del composto di biscotti.

Distribuite sul fondo dello stampo pressando molto bene.

Versare la crema di ricotta e pere e livellare con la spatola.

Completare con il restante composto di biscotti formando l’altro strato della torta.

Livellate con cura e premete delicatamente con la spatola in modo da ottenere uno strato compatto e omogeneo.

Porre in congelatore 2 ore e poi altre 6 in frigo. Sformate e servite coprendo di zucchero a velo.

La Ricotta e Pera Stregata è pronta per essere gustata!