Crostata morbida alla frutta e Crema di Ricotta Stregata di Monica Pannacci

Per prima cosa preparate la base della crostata morbida, quindi mettete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a quando l’impasto non risulterà  gonfio e spumoso.

A questo punto aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate fino a quando il composto sarà chiaro, liscio e omogeneo. 

Versate l’impasto nello stampo furbo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.

Livellate e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 18-20 minuti.

Prima di sfornare, verificate la cottura infilando al centro uno stuzzicadenti: se esce asciutto, la torta è pronta, se è umido, lasciatela in forno ancora per un paio di minuti.

Sfornate la base morbida e lasciatela raffreddare, quindi capovolgetela su un piatto da portata.

A parte preparate la bagna facendo sciogliere l’acqua con lo zucchero in un pentolino a fiamma dolce senza farla bollire e fate raffreddare quindi aggiungete 20 ml di Liquore Strega.

Nel frattempo montate la panna a neve ferma con lo zucchero a velo, a parte ammorbidite la ricotta ben sgocciolata e aggiungete la panna e mescolate con movimenti circolari dal basso verso l’alto senza smontare la panna, aggiungete il Liquore Strega e amalgamate delicatamente per farlo assorbire.

Riprendete la base ormai fredda e bagnatela con la bagna alcolica, mettete in un sac à poche la crema di ricotta e ricoprite la superficie della crostata, livellate e decorate con frutta fresca a piacere. 

Mettete in frigo un paio di ore prima di servire.

La Crostata Morbida alla frutta con Crema di Ricotta Stregata è pronta per essere gustata!