La videoricetta per preparare un’irresistibile delizia allo Strega.
INGREDIENTI:
Ingredienti per il pan di spagna: 3 uova; 100 gr di zucchero; 60 gr di farina 00; 40 gr di fecola di patate; 1 limone biologico
Ingredienti per la crema:300 gr di crema pasticcera; ; 180 gr di mascarpone; 200 panna vegetale; 50 gr di albume; 60 gr di zucchero semolato; 40 gr di liquore Strega; 100 gr di panna fresca + 1 cucchiaio di zucchero
Inoltre: liquore Strega per bagnare le delizie; panna montata; fragole o fragoline
PREPARAZIONE
1.
Per il pan di spagna monta le uova con lo zucchero aiutandoti con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
2.
Setacciare la farina e la fecola, aggiungere la scorza grattugiata del limone e mescolare delicatamente con cura.
3.
Distribuire il composto negli stampini unti e infarinati se di metallo, se usate quelli in silicone non occorre.
4.
Informate a 180 °C forno ventilato per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
5.
Per la crema di farcitura mescola insieme la crema pasticcera ed il mascarpone.
6.
Completa con la panna montata a neve ferma.
7.
Taglia orizzontalmente i pan di spagna e bagna con il Liquore Strega.
8.
Usa metà della crema per farcire le delizie e poi ricomponile con la calotta.
9.
Bagna con altro Liquore Strega ma attenzione a non esagerare, si rischierebbe di inzuppare troppo il pan di spagna.
10.
Montate l’albume con lo zucchero fino ad ottenere una meringa soda e lucida.
11.
Aggiungere alla crema di farcitura. Completare con il Liquore Strega e la panna fresca montata con lo zucchero.
12.
Su ogni delizia versare 2 cucchiai abbondanti di glassa e farla colare delicatamente lungo i lati.
13.
Posizionare le delizie sul piatto da portata e decorare con ciuffi di panna montata e fragoline.
14.
Conservare in frigo almeno per 1 ore e poi servire.
La vostra Delizia Stregata è pronta per essere gustata!
