Rotolo di pasta biscuit con fragoline e Liquore Strega

Per la pasta biscotto In una ciotola monta gli albumi con metà dello zucchero fino ad ottenere una meringa spumosa.

In una ciotola più grande monta i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere uno zabaione chiaro

Amalgama i due composti con delicatezza e setaccia la farina.

Trasferisci il composto in una teglia 34 cm x 24 cm rivestita di carta forno e livella con una spatola.

Cuoci a 190°C forno ventilato per 10/14 minuti.

Spolvera di zucchero semolato un canovaccio pulito e trasferiscici sopra la pasta biscotto.

Elimina la carta forno e arrotola stretto. Lascia raffreddare.

Nel frattempo prepara la crema lavorando il mascarpone con il formaggio e lo zucchero.

Aromatizza col limone e completa con la panna montata e neve ferma.

Lascia raffreddare bene in frigo.

Una volta che la pasta biscotto è fredda srotola il tutto e bagna con abbondante Liquore Strega.

Spalma sulla superfice 2/3 della crema e aggiungi le fragoline di bosco intere.

Arrotola molto stretto partendo dal lato più lungo.

Avvolgi nella pellicola e riponi in frigo a raffreddare.

Per la glassa frulla brevemente le fragoline riducendole a purea.

Aggiungile alla crema rimasta e completa con la panna montata.

Riprendi il rotolo e ricoprilo di glassa.

Decora con ciuffi di panna montata e fragoline di bosco.

Rimetti in frigo per almeno 60 minuti.

Il rotolo alle fragoline e Liquore strega è pronto per essere gustato!