Graffa classica da colazione allo Strega

In una ciotola capiente setaccia farina, zucchero e sale.

Sciogli il lievito di birra nell’acqua appena tiepida e versa nella ciotola.

Aggiungi il Liquore Strega e inizia a lavorare aiutandoti con un cucchiaio di legno.

Dopo 2 minuti completa con il burro morbido. Continua ad impastare altri 10 minuti con le mani.

Dovrai ottenere una pasta liscia e morbida. Se occorre aggiungi altra acqua un cucchiaio per volta.

Copri l’impasto e lascialo lievitare fino al raddoppio del suo volume. Circa 2 ore.

Riprendi la pasta e sul piano infarinato stendi una sfoglia dello spessore di 1 cm.

Con la taglia biscotti incidi la sfoglia ottenendo dei cerchi.

Utilizza gli sfridi per realizzare altri cerchi di pasta lievitata.

Con la taglia biscotti da 2 o 3 cm di diametro pratica un foro al centro di ogni graffa.

Coprile con un canovaccio e lascia lievitare per almeno altri 30 minuti.

In una pentola profonda fa riscaldare abbondante olio. Dovrà essere molto caldo ma non bollente.

Versa 2 o 3 graffe per volta nell’olio e a fiamma moderata lasciale friggere da un lato.

Una volta che saranno diventate bionde dal lato immerso nell’olio rigiratele e proseguite la cottura fino ad ottenere una colorazione uniforme.

Lasciatele asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente.

Ancora calde passatele nello zucchero semolato e servite.

Per un sapore più deciso potete passare le graffe calde solo da un lato nel Liquore strega e poi ripassarle nello zucchero.

Le graffe allo Strega sono pronte per essere servite!