Ricetta Pan di Spagna Stregato al cacao

Pan di Spagna Stregato al cacao

Difficoltà: facile

Preparazione: 25 minuti

Cottura 180°C forno ventilato per 35 minuti

Dosi per: tortiera da 22 cm di diametro

PRESENTAZIONE

In questo video scopriamo insieme come realizzare il pan di Spagna Stregato. Una base immancabile nella pasticceria italiana, con aggiunta di cacao e l’inconfondibile aroma del Liquore Strega

INGREDIENTI:

4 uova a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
80 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
1 bustina di vanillina
30 gr di Liquore Strega

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente versa le uova con lo zucchero e la vanillina per preparare la montata.

Inizia a montare con lo sbattitore.

Dopo i primi minuti vedrai il composto aumentare di volume e diventare sempre più chiaro.

Dopo almeno 12 minuti dovresti avere una massa spumosa e sostenuta.

Se facendo cadere la montata di uova dalle fruste nella ciotola lascia un segno sulla superficie, in gergo tecnico “cade a nastro”, allora la montata è perfetta.

Setaccia la farina con il cacao e mescola delicatamente con un movimento che va dall’alto verso il basso.

Aggiungi il Liquore Strega e mescola ancora per poco.

Imburra e infarina una tortiera da 22 cm di diametro e versaci il composto.

Inforna in forno già caldo a 180°C per 35 minuti con funzione ventilato.

10.

Una volta cotto sforna il pan di spagna e capovolgilo sulla gratella, elimina la tortiera e lascia raffreddare.