Caprese allo Strega

In una ciotola unisci al cioccolato tritato il burro e lascia fondere il tutto a bagno maria oppure nel microonde a bassa potenza.

In una ciotola versa gli albumi e montali a neve ferma. Tenerli da parte.

In una ciotola capiente versare i tuorli a cui aggiungerete lo zucchero. Montarli molto bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aromatizzare con la vanillina, sale, lievito e cacao amaro.

Lavora molto bene il composto.

Continua versando il cioccolato fuso con il burro e le mandorle tritate finemente.

Mescola con cura per ottenere un composto privo di grumi.

Aggiungi il Liquore Strega.

Infine amalgama delicatamente al composto gli albumi montati a neve.

Ungi ed infarina uno stampo svasato da 24 cm di diametro. Se la caprese è destinata ad un celiaco usa amido di mais al posto della farina.

Copri il fondo dello stampo con carta forno, aiuterà nella fase di sformatura del dolce.

Versare il composto ed infornate a 180°C forno ventilato per 45 minuti.

Sformare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo.

Capovolgere la caprese sul piatto da portata, eliminare lo stampo e la carta forno.

Completare con abbondante zucchero a velo e servire.

La vostra Caprese allo Strega è pronta per essere gustata!