Rotolo di mimosa Stregato di Monica Pannacci

Difficoltà: media

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 8/10 minuti

Dosi per: 8/10 persone

PRESENTAZIONE

Torniamo insieme nella cucina di Monica Pannacci per scoprire con lei una dolce idea per la Festa della Donna: il rotolo di Mimosa Stregato. Un dolce ispirato alla tradizionale torta mimosa ed arricchito dal gusto inconfondibile del Liquore Strega. 

INGREDIENTI:

Per la pasta biscotto per 2 stampi (40×30-22×28): 8 Uova; 150 g Farina “00”; 180 g Zucchero; 1 + ½ cucchiaino estratto di vaniglia

Per il ripieno: 250 g di mascarpone; ; 200 ml di panna fresca; 260 g di zucchero a velo; 30 ml di Liquore Strega; 150g di fragole fresche

Per la bagna: 40 ml di acqua; 20 ml di liquore Strega; 40 g di zucchero

Per la decorazione: zucchero a velo q.b.; fragole q.b.

PREPARAZIONE

1.

Montate le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a quando saranno chiare e spumose.

2.

Aggiungete la farina setacciata e incorporatela bene.

3.

Versate 1/3 del composto nello stampo più piccolo e i 2/3 in quello più grande e cuocete a 200°, in forno statico preriscaldato, per circa 8/10 minuti.

4.

Preparate la bagna allo Strega facendo scaldare l’acqua con lo zucchero, una volta fredda aggiungete Liquore Strega e mescolate.

5.

Preparate la farcitura mischiando il mascarpone con lo zucchero a velo e Liquore Strega.

6.

Aggiungete la panna montata e i pezzettini di fragole e mescolate.

7.

Bagnate la pasta biscotto più grande con la bagna allo Strega e farcite con i 2/3 della crema al mascarpone.

8.

Arrotolate su stesso formando un rotolo. Con la restante crema stuccate tutto il rotolo.

9.

Eliminate la crosticina dalla pasta biscotto più piccola e tagliatela in quadretti piccoli e sistemateli sul rotolo facendoli aderire bene.

10.

Spolverizzate con zucchero a velo e decorate con qualche fragolina.

Il rotolo di mimosa Stregato è pronto per essere gustato!

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