Migliaccio al cioccolato Stregato di Monica Pannacci

Difficoltà: facile

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 40/45 minuti in forno a 190°

Dosi per: stampo 22 cm  

PRESENTAZIONE

Torniamo insieme nella cucina di Monica Pannacci per scoprire insieme come realizzare una golosa versione del dolce simbolo del Carnevale napoletano, arricchito dal gusto inconfondibile del Liquore Strega.

Preparato con semolino, ricotta cremosa, uova e zucchero, il migliaccio conquista per la sua consistenza morbida e vellutata. In questa versione il cacao avvolge il palato con una nota profonda e avvolgente, mentre il Liquore Strega regala il suo profumo ed il suo gusto.

Un dolce perfetto per Carnevale con eleganza e carattere,

INGREDIENTI:

160 g semolino; 250 g ricotta; 150 g cioccolato fondente al 70%; 180 g zucchero; 30 g cacao amaro in polvere; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 3 uova; 30 g burro; 200 ml acqua; 200 ml latte; 30 ml di Liquore Strega; 1 pizzico sale

PREPARAZIONE

1.

Per prima cosa fate scaldare il latte e l’acqua insieme all’estratto di vaniglia senza farli bollire

2.

Quindi aggiungete il burro e quando si è sciolto versate a pioggia il semolino e mescolate velocemente mentre il composto si rassoda e cercate di non far formare i grumi.

3.

Nel frattempo tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, quindi fatelo intiepidire.

4.

Sbattete con le fruste le uova con lo zucchero e il Liquore Strega fino a ottenere un composto schiumoso

5.

Unite la ricotta ben sgocciolata e mescolate bene.

6.

Unite il semolino e il cioccolato fuso ormai raffreddati.

7.

Setacciate il cacao amaro e mescolate bene il composto (Potete farlo sia con le fruste elettriche che con quelle a mano).

8.

Imburrate uno stampo da 22 cm, spolverizzate con del cacao amaro (in questo modo in cottura non si forma la patina bianca), versate l’impasto, livellate e infornate a 190°, a forno statico preriscaldato, per circa 40-45 minuti.

9.

Prima di sfornare verificate sempre con uno stecchino che la torta sia cotta: lo stecchino deve uscire asciutto.

10.

Infine sfornate e lasciate raffreddare, poi spolverizzate con del cacao amaro.

Come tutti i dolci cremosi Monica consiglia di preparare il migliaccio il giorno prima: sarà molto più buono.

Il Migliaccio al Cioccolato Stregato è pronto per essere gustato!

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